Los hongos en Puebla representan un valioso tesoro natural y cultural, especialmente en la Sierra Norte. Destacan por su gran diversidad, importancia gastronómica y uso medicinal. Su recolección es una tradición ancestral que impulsa la economía local y fortalece el vínculo de las comunidades originarias con los bosques.
Biodiversidad en la Región. En los bosques poblanos (como los de Zacatlán, Tlatlauquitepec y Zongozotla) crecen cientos de especies de macromicetos silvestres. Entre las más populares y apreciadas se encuentran:

Arqueología Mexicana,
Importancia Cultural y Gastronómica
La recolección se realiza principalmente entre julio y noviembre, época de lluvias donde el bosque es más generoso. Las comunidades nahuas y totonacas han transmitido este conocimiento de generación en generación. Las protagonistas de esta labor suelen ser las mujeres, conocidas como «hongueras tradicionales». Ellas enseñan a identificar las setas comestibles y medicinales, aplicar técnicas de recolección sustentable (como dejar la base y sacudir el hongo para liberar esporas) y cocinarlas de manera tradicional al comal con sal, en caldos o en tamales.

Sustentabilidad y Economía Local
Además de la recolección silvestre, instituciones como la Secretaría de Agricultura han impulsado paquetes tecnológicos para aumentar la producción de hongos silvestres comestibles en condiciones naturales.
Para conocer más sobre la relación milenaria entre los pueblos originarios y la recolección de setas, puedes consultar estudios etnomicológicos, como el artículo sobre Etnomicología y venta de hongos en un mercado del Noroeste del estado de Puebla, México publicado en Scientia Fungorum.